醫學的研究，無論是細胞動物或臨床，都是要去解決臨床上的問題。
減重手術後，甚至許多減重方法，都「號稱」不會復胖。也有許多瘦友在治療後追求「飲食自由」，隨便吃都不會復胖。但，事實真的是如此嗎？
這是今年大會當中的我最有印象的一張投影片。
多吃就會胖? 真的嗎?
我們在減重的時候，總會叫病人要「少吃」，「熱量降低」，或是更改飲食條件，甚至是使用低熱量超低熱量飲食代餐，連接受手術完也叫病人要少吃一點⋯⋯
的確，只要有辦法遵從這些「非生理性（non-physiological)減重」的病人，大多數（教授是說90%）都能在短期內達到體重下降的效果，但是身體會有很多「機制」把你拉回原本的狀況。
解釋一下上面這個研究。
a.紅色是人為基因缺陷的老鼠，可以在老鼠極短的生命週期當中快速變胖，它有接受「虛假」的手術（簡單說就是肚子上有傷口但裡面沒有動）
b.藍色是一般餵養的老鼠
c.綠色是胖老鼠，然後用熱量控制瘦下來，瘦到跟接受手術的老鼠差不多重，做為手術的對照組。
d.橘色是胖老鼠，接受手術後瘦下來。
這些老鼠的起始重量都不一樣，但研究團隊不用重量，而用體重變化的百分比，也就是說，所有的老鼠起始點都是100%。
接下來，讓這些老鼠吃低熱量減重餐，老鼠們在一個月後都瘦了約30%。
接下來，重頭戲來了
實驗團隊讓老鼠自己決定要吃什麼，老鼠「飲食自由了」
飲食自由之後 = 復胖的開始
結果，接下來的一個月內，老鼠通通胖回接近100%，大多還微微超過原始體重。
也就是說，對老鼠來說，無論是用什麼方法瘦下來，有沒有切胃，有沒有改變腸道菌，除了體重曾經有瘦下來過之外，其他什麼都沒變。
只要讓老鼠「自由」選擇食物，那體重仍然會回升。
也就是說，真正會讓體重下降的，是「食物的選擇與控制」，而不是有沒有做過手術、或是治療。
選好食材，吃好東西，才能有機會維持體重。
回到人身上，不要再叫瘦友「少吃」，或是寄望極度減重之後「體質」會改變。
在老鼠的實驗，老鼠不會選食物，食物是「人」挑的。
在每個想要瘦身的人身上，食物是「自己」選的。
聰明的食物選擇，永遠是體重控制的主旋律！
